Рагу из кролика

Ингредиенты

• 1 кролик
• 1 лавровый лист
• 3 бутона гвоздики
• 4 ягоды можжевельника
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• 1 бульонный кубик
• 2 столовые ложки кроличьей крови
• сахар
• уксус
• 0,5 упаковки специальных пряников для соуса
• соль и перец
• сливочное масло
• мука

Метод приготовления (рецепт)

Кролика вымыть, разделать, отложить в сторону 2 столовые ложки кроличьей крови. Натереть кролика солью и перцем, обжарить в жаровне. Добавить разрезанную вдоль морковь и репчатый лук, еще обжарить, влить воду, чтобы она прикрыла тушку целиком. Добавить в жаровню лавровый лист, гвоздику, можжевельник, кубик говяжьего бульона, соль, перец, 2 столовые ложки уксуса и 1 столовую ложку сахара, закрыть крышкой и тушить в течение 1,5 часа на слабом огне. Вынуть кролика, процедить соус, добавить замоченные в небольшом количестве воды \"соусные\" пряники, обжаренную в сливочном масле муку и все перемешать до однородности. Снять с огня, добавить кроличью кровь, уксус и сахар по вкусу, положить в соус кролика и подавать.