Торт Прага

Ингредиенты

• Для бисквита: сахар – 1 стакан
• сметана жирностью 10-15% – 200 г. Для бисквита: водка – 0,5 стакана
• мука – 2 стакана
• какао-порошок – 4 ст. л.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сгущённое молоко с сахаром – 100 г
• яйцо – 2 шт. Для глазури: шоколад – 200 г. Для крема: масло сливочное – 150 г
• какао-порошок – 2 ч. л.
• сгущенное молоко с сахаром – 100 г

Метод приготовления (рецепт)

Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером (2 мин.). Добавить сахар, сгущённое молоко, сметану и взбивать ещё 3 мин. Отдельно взбить желтки до белого цвета. Муку вместе разрыхлителем и какао просеять в большую миску. Очень аккуратно соединить белковую массу с взбитыми желтками и мукой. Перемешать легкими движениями снизу вверх. Духовку разогреть до 200°С. Форму для выпечки диаметром 25 см смазать маслом. Вылить в нее тесто, поставить в духовку и выпекать 30 мин. (Если вы используете неразъемную форму, то, смазав дно и стенки маслом, слегка присыпьте их манной крупой. Так будет легче извлечь готовый бисквит.) Пока выпекается бисквит, приготовить крем. Взбить миксером размягчённое сливочное масло с какао до состояния однородной массы (1 мин.). Влить сгущённое молоко и взбивать ещё 2 мин. *Если крем недостаточно сладкий, можно добавить в него сахарную пудру или сахарный сироп по вкусу. Вынуть готовый бисквит из духовки. Поставить форму на влажное полотенце, сверху накрыть сухим. Дать остыть. Остывший бисквит достать из формы и разрезать на 3 одинаковых по толщине коржа. Пропитать коржи водкой. Два коржа промазать сверху кремом. Сложить их друг на друга и накрыть третьим коржом. Верхний корж промазывать не надо. Шоколад наломать на маленькие кусочки, сложить в огнеупорную посуду и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Когда шоколад растопится, обмазать им поверхность и бока торта. Поставить торт в холодильник минимум на 3 ч. Посуду с остатками растопленного шоколада также поставить в холодильник. Когда шоколад застынет, соскрести его небольшим ножом. Украсить торт шоколадной стружкой.