Белая рыба в соусе

Ингредиенты

• 200 грамм филе белой рыбы
• мука для панировки
• 250 грамм картофеля
• 25 грамм ветчины, нарезанной кубиком
• 0,5 головки репчатого лука
• 0,5 столовой ложки топленого масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 0,5 столовой ложки муки
• 125 миллилитров молока
• 1 чайная ложка горчицы
• 0,5 чайной ложки порошка острой паприки
• соль и перец

Метод приготовления (рецепт)

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Ветчину обжарить без добавления жира до румяной корочки. Добавить к ветчине топленое масло и ломтики картофеля, обжарить, добавить измельченный лук и паприку, спассировать. Филе белой рыбы нарезать и обвалять в муке, нагреть в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла и обжарить панированное филе со всех сторон до румяной корочки. В другой сковороде растопить оставшееся масло и всыпать муку, постоянно помешивая, влить молоко, добавить горчицу, довести до кипения, добавить сливки, посолить и приправить по вкусу. Добавить в горчичный соус обжаренную рыбу и ломтики картофеля, подавать.