Бульон с клёцками из печени

Ингредиенты

• 50 грамм размягченного сливочного масла
• 1 яйцо
• 70 грамм панировочных сухарей
• 250 грамм свиной печени
• 2 столовые ложки рубленой петрушки
• 0,5 головки репчатого лука
• тертая цедра лимона
• соль
• перец
• 1 чайная ложка майорана
• 2 литров мясного бульона

Метод приготовления (рецепт)

Лук измельчить, мягкое масло взбить до получения воздушного крема. Добавить яйцо, панировочные сухари, соль, перец, майоран, лимонную цедру, лук и измельченную печень, тщательно перемешать. Дать настояться в течение 10 минут. Довести до кипения бульон, с помощью двух чайных ложек аккуратно опускать в бульон небольшие кнели, готовить на слабом огне в течение 10 минут, помешивая, подавать, посыпав петрушкой.