Силезский маковый штоллен

Ингредиенты

• Для теста: 600 грамм муки
• 250 миллилитров молока
• 20 грамм свежих дрожжей
• 75 грамм сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 яичный желток
• 100 грамм размягченного сливочного масла
• цедра 1 лимона
• для начинки: 500 грамм молотого мака
• 200 миллилитров молока
• 200 грамм сахара
• 1 упаковка ванильного сахара
• 0,5 чайной ложки корицы
• 50 грамм размягченного сливочного масла
• 200 грамм изюма
• 50 грамм молотого миндаля
• 1 чайная ложка рома
• 1 яичный белок
• для глазури: 75 грамм сахарной пудры
• сок 1 лимона

Метод приготовления (рецепт)

Муку просеять в миску горкой. Молоко слегка нагреть. Дрожжи раскрошить, смешать с щепоткой сахара, солью и молоком, вылить смесь в муку и оставить на 20 минут Добавить оставшееся молоко, сахар, яичный желток, сливочное масло, цедру и деревянной ложкой замесить гладкое эластичное тесто. Оставить на 1 час, накрыв пленкой или полотенцем. Мак залить кипящим молоком, добавить остальные ингредиенты для начинки и оставить набухать на 30 минут Тесто раскатать в прямоугольный пласт, покрыть начинкой, отступя от края примерно 2 сантиметра. Скатать плотным рулетом, выложить его на противень, смазанный маслом, снова накрыть и оставить подходить на 1 час. Выпекать в зараенее разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 40 минут. Для глазури растереть сахарную пудру с таким количеством лимонного сока, чтобы получилась густая паста, покрыть ею горячий штоллен.