Гребешки в шафрановом соусе

Ингредиенты

• 16 крупных свежих гребешков
• 0,5 столовой ложки сливочного масла
• 2 измельченных луковицы шалот
• соль
• чёрный пере
• 150 миллилитров белого сухого вина
• 250 миллилитров рыбного бульона
• 200 миллилитров сметаны
• 8 тычинок шафрана, вымоченных в белом вине

Метод приготовления (рецепт)

Вынуть икру из гребешков, отложить. Растопить сливочное масло и пассировать лук шалот. Выложить гребешки и тушить до мягкости под крышкой в течение примерно 1 минуты, добавить икру, готовить еще минуту. Вынуть икру и гребешки, держать их в тепле. В сковороду налить белое сухое вино, влить бульон, уварить. Добавить сметану и шафран, тушить до загустения. Разлить соус по тарелкам, выложить гребешки с икрой и подавать.