Филе лосося в соусе из хрена

Ингредиенты

• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• 4 филе лосося по 175 г
• 2 лимона
• 6 горошин перца
• 2 лавровых листа
• 1 веточка укропа
• 30 грамм сливочного масла
• 30 грамм муки
• 100 миллилитров сливок
• 2 столовые ложки тертого хрена
• 2 столовые ложки белого вина
• соль
• 1 щепотка сахара

Метод приготовления (рецепт)

Очистить и крупно нарезать морковь. Репчатый лук очистить, нарезать четвертинками. Рыбу промыть, обсушить. Сок 1 лимона, 750 миллилитров воды, лук, морковь и лавровый лист довести до кипения, опустить в бульон лосось и томить в течение 4 минут. Оставшийся лимон вымыть, нарезать ломтиками. Помыть и обсушить укроп. Вынуть рыбу из бульона, держать в тепле. Бульон процедить, отмерить 375 миллилитров. Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить муку, слегка ее обжарить, влить рыбный бульон, перемешать, чтобы не было комочков. Добавить сливки и хрен. Довести до кипения, влить вино, посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу. Рыбу подать с соусом, укропом и дольками лимона.