Баранина с цикорием в лимонном соусе

Ингредиенты

• 250 миллилитров оливкового масла
• 2 килограмм баранины, нарезанной порционно
• 1 килограмм зелёного лука
• 500 грамм цикория
• 120 грамм измельченного укропа
• 120 грамм измельченной петрушки
• 2 яйца
• 125 миллилитров лимонного сока

Метод приготовления (рецепт)

Раскалить растительное масло в глубокой кастрюле, быстро обжарить куски баранины, посолить, поперчить, влить 125 миллилитров воды, уменьшить нагрев и готовить под крышкой до мягкости. Вымыть и нашинковать зелёный лук, цикорий, укроп и петрушку, добавить к мясу, не перемешивать. Разболтать 2 яйца с лимонным соком, добавить половник бульона из кастрюли с мясом, взбить, влить в кастрюлю, встряхнуть. Подавать немедленно!