Гуляш из дичи в глиняном горшке

Ингредиенты

• 1 килограмм гуляша из дичи
• для маринада: 1 головка репчатого лука
• 2 гвоздики
• 1 лавровый лист
• 4 ягоды можжевельника
• 250 миллилитров красного вина
• 4 столовые ложки ягодного или красного винного уксуса
• тимьян
• розмарин
• для соуса: 1 головка репчатого лука
• 100 грамм топленого масла
• 2 столовые ложки муки
• 1 столовая ложка мясного бульона (концентрат)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка зелёного перца
• 250 грамм шампиньонов
• 150 грамм кислых сливок (сметаны)
• 1 щепотка сахара
• соль

Метод приготовления (рецепт)

Для маринада мелко нарезать лук. Нарезанную кубиками дичь выложить в герметичный контейнер, добавить лук, лавровый лист, гвоздику, тимьян, розмарин, хорошо перемешать и залить красными вином и уксусом. Мариновать в течение 2-3 дня в холодильнике. Слить маринад (сохранить его), мясо выложить в глиняный горшок. Нарезанный кубиками репчатый лук пассировать в топленом масле, посыпать небольшим количеством муки и еще обжарить, добавить к мясу, влить 150 миллилитров маринада, добавить зелёный перец, томатную пасту. Закрыть горшок и убрать в холодную духовку. Готовить при 225 градусов Цельсия примерно 70 минут. Шампиньоны нарезать и вместе с кислыми сливками добавить в горшок, посолить, добавить сахар и готовить еще в течение 20 минут .