Камбала по-финкенвердски

Ингредиенты

• 1 камбала, без головы (~400 г)
• 0,25 лимона
• мука
• топленое масло
• соль и перец
• 40 грамм бекона
• 0,5 головки репчатого лука
• 0,25 пучка укропа

Метод приготовления (рецепт)

Камбалу выпотрошить, почистить, вырезать плавники и жабры, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10 минут. Бекон мелко нарезать, лук нашинковать тонкими полукольцами, укроп измельчить. Вытопить жир из бекона, обжарить в нем лук, убрать из сковороды. Камбалу посолить, поперчить, панировать в муке и обжарить в оставшемся жире (при необходимости добавить топленое масло), вернуть лук в сковороду, прогреть. Подавать с укропом и долькой лимона.