Жаренная рыба в пивном кляре

Ингредиенты

• 250 грамм рыбного филе (морской окунь, треска и т.п.)
• 60 миллилитров пива
• 60 грамм муки
• 1 яйцо
• 20 грамм сливочного масла
• соль и перец
• масло для фритюра

Метод приготовления (рецепт)

Смешать в миске муку с пивом до получения однородной массы без комочков, посолить по вкусу, приправить перцем. Отделить желток от белка. Добавить желток в кляр, дать тесту настояться примерно 15 минут. Сливочное масло растопить, остудить, вмешать венчиком в тесто. Яичный белок взбить до устойчивой пены, аккуратно ввести в кляр. Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки, обсушить бумажным полотенцем, приправить солью и перцем. Разогреть масло для фритюра до температуры 170 Grad Celsius Цельсия. Частями обмакивать рыбу в кляр и опускать во фритюр, обжаривать в течение примерно 5 минут и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира.