Швабский суп со шпецле

Ингредиенты

• 1 килограмм мякоти говядины
• 3 кости
• 1 мозговая кость
• 1 стебель лука порея
• 1 большая морковь
• небольшой кусочек стебля сельдерея
• 1 маленький корень петрушки
• 2 бутона гвоздики
• 3 головки репчатого лука
• 1 лавровый лист
• 500 грамм картофеля
• 250 грамм шпецле
• молотый мускатный орех
• 2 столовые ложки сливочного масла
• петрушка

Метод приготовления (рецепт)

Овощи очистить и нарезать ломтиками. Одну луковицу очистить, разрезать пополам и нашпиговать гвоздикой. Мясо и кости промыть, положить с овощами и нашпигованной луковицей в кастрюлю, залить 1,5 литрами кипящей подсоленной воды и варить в течение 1,5 часа на слабом огне. Картофель очистить. Мясо вынуть из бульона, нарезать порционно. Бульон процедить, отварить в нем картофель. Шпецле отварить отдельно. Положить в суп мясо и шпецле, приправить мускатным орехом. Две луковицы нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета в сливочном масле. Подавать суп с обжаренным луком и петрушкой.