Фаршированные голуби

Блюда из птицы | Немецкая

Ингредиенты

4 потрошенных голубя
4 ломтика тостового хлеба
200 грамм фарша из куриной грудки
50 миллилитров овощного бульона
соль
белый перец
2 луковицы шалот
10 веточек петрушки
0,25 пучка кервеля
50 грамм топленого масла
50 грамм сливочного масла
200 грамм сливок
200 миллилитров розового вина
200 миллилитров овощного бульона
20 грамм сушеных белых грибов
20 грамм топленого масла

Метод приготовления (рецепт)

Натереть голубей перцем. Шалот измельчить, пассировать на топленом масле, остудить. Тостовый хлеб раскрошить, смешать с шалотом, овощным бульоном, куриным фаршем, перцем, петрушкой и кервелем. Белые грибы замочить в розовом вине. Куриным фаршем наполнить голубей и зашить отверстие. Выложить их в глиняную жаровню, добавить сливочное масло, топленое масло, грибы с вином и бульон. Закрыть крышкой и готовить при температуре 190 градусов Цельсия примерно 80 минут. Открыть крышку и запекать еще в течение 12-15 минут. Вынуть голубей, а соус разбавить сливками, посолить и поперчить.

голубь тостовый хлеб куриная грудка куриный бульон соль белый перец лук шалот петрушка кервель топлёное масло сливочное масло сливки розовое вино белые грибы