Рагу с черносливом

Ингредиенты

• 200 грамм чернослива
• 800 грамм картофеля
• 1 килограмм копченой свинины
• 1 крупная головка репчатого лука
• 100 грамм сливочного масла
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 4 лавровых листа
• 6 горошин душистого перца
• 4 моркови
• 100 грамм сельдерея
• 1 стебель лука порея
• петрушка
• майоран
• шнитт-лук
• соль
• перец
• хрен

Метод приготовления (рецепт)

Морковь, сельдерей и порей нарезать небольшими кубиками, пассировать в сливочном масле в течение 10 минут, добавить копченую свинину, лавровый лист, душистый перец и 1,5 литра воды, тушить на слабом огне. Картофель очистить и нарезать кубиком размером примерно 1 сантиметров. Слегка обжарить на сливочном масле картофель, залить водой и варить почти до готовности. Репчатый лук измельчить и пассировать до золотистого цвета. Копченую свинину вынуть из бульона, нарезать кубиком, бульон процедить. Свинину, кубики картофеля, репчатый лук, петрушку, майоран положить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения, добавить чернослив, варить до мягкости.