Гратен из лосося с креветками

Ингредиенты

• 800 грамм картофеля восковых сортов
• соленая вода
• 600 грамм брокколи
• соль
• чёрный перец
• 150 грамм креветок
• 2 луковицы шалот или маленький репчатый лук
• 30 грамм сливочного масла
• 300 миллилитров овощного бульона
• 250 грамм сливок
• 3 столовые ложки вермута
• 4 филе лосося по 100 г
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 0,5 пучка укропа
• жир для формы

Метод приготовления (рецепт)

Картофль помыть, отварить в мундире в подсоленной воде примерно 20 минут. Брокколи разрезать на кусочки и соцветия и бланшировать в течение 10 минут в подсоленной воде, слить воду, обсушить. Картофель также слить, очистить теплым. Промыть креветки. Лук шалот также очистить и измельчить. Растопить сливочное масло, пассировать шалот до прозрачности, посыпать мукой, перемешать, влить бульон и сливки, добавить вермут, посолить и поперчить. Положить в приготовленный соус креветки. Лосось промыть, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Картофель нарезать ломтиками и выложить вместе с брокколи с одну большую или порционные формы, смазанные маслом. Сверху выложить лосось и креветки с соусом. Выпекать в течение примерно 20 минут в духовке при температуре 200 градусов Цельсия. Укроп помыть, обсушить, измельчить, посыпать гратен перед подачей.