Жаркое из маринованного бедра индейки

Ингредиенты

• 1 килограмм бедра индейки с кожей
• 75 грамм жира
• 50 грамм муки
• 2 столовые ложки томатной пасты
• для маринада: 500 миллилитров винного уксуса
• 500 миллилитров воды
• 2 головки репчатого лука
• 1 стебель лука порея
• 1 морковь
• 0,25 корня сельдерея
• 4 палочки гвоздики
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка раздавленного перца горошком
• 0,5 пучка тимьяна
• сахар
• соль

Метод приготовления (рецепт)

Довести до кипения воду с уксусом, гвоздикой, лавровым листом, измельченным тимьяном, раздавленным перцем, сахаром и солью. Репчатый лук, морковь, сельдерей и порей очистить и крупно нарезать, добавить в горячий маринад и остудить. Залить маринадом индейку и убрать в закрытом контейнере в холодильник на 2-3 дня, затем обсушить, маринад процедить. Разогреть масло в жаровне, обжарить мясо со всех сторон до хрустящей корочки. Добавить овощи из маринада, обжарить. Ввести пару столовых ложек маринада и томатную пасту, вскипятить. Подпылить мукой, обжарить. Добавить половину маринада и готовить на слабом огне в течение 1,5 часа. Перед подачей нарезать тонкими ломтиками.