Прусский рыбный суп

Ингредиенты

• 125 миллилитров белого сухого вина
• 125 миллилитров воды
• 0,25 головки репчатого лука
• 1 палочка гвоздики
• 0,25 лаврового листа
• 0,5 пучка суповой зелени
• 0,25 чайной ложки перца горошком
• 250 грамм рыбного филе (морской окунь или треска)
• 0,5 чайной ложки уксуса
• 0,25 столовой ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка муки
• 0,5 куриного желтка
• 40 миллилитров сливок
• сахар
• укроп

Метод приготовления (рецепт)

Довести до кипения воду с белым вином. Нашпиговать лук гвоздикой, добавить в воду вместе с лавровым листом и перцем-горошком. Суповую зелень очистить, опустить к луку, готовить в течение 30 минут на слабом огне. Влить уксус, процедить. Опустить в отвар рыбное филе и готовить в течение 10 минут. Готовое филе нарезать на кусочки. Сливочное масло растопить, всыпать муку, помешивая, струйкой вливать бульон, вернуть в суп ломтики рыбы. Яичный желток разболтать со сливками, влить в суп, не кипятить. Посолить, приправить сахаром и посыпать укропом.