Холодные закуски
Довести до кипения воду с белым вином. Нашпиговать лук гвоздикой, добавить в воду вместе с лавровым листом и перцем-горошком. Суповую зелень очистить, опустить к луку, готовить в течение 30 минут на слабом огне. Влить уксус, процедить. Опустить в отвар рыбное филе и готовить в течение 10 минут. Готовое филе нарезать на кусочки. Сливочное масло растопить, всыпать муку, помешивая, струйкой вливать бульон, вернуть в суп ломтики рыбы. Яичный желток разболтать со сливками, влить в суп, не кипятить. Посолить, приправить сахаром и посыпать укропом.