Свиная вырезка в горшочке

Блюда из мяса | Немецкая

Ингредиенты

250 грамм свиной вырезки
25 грамм ветчины, нарезанной очень мелким кубиком
0,5 головки репчатого лука, нарезанного кубиком
0,5 зубчика чеснока
125 грамм шампиньонов
50 миллилитров бульона
50 грамм сметаны
0,25 чайной ложки горчицы
0,25 столовой ложки томатной пасты
0,25 пучка петрушки
0,5 столовой ложки растительного масла
0,5 столовой ложки сливочного масла
соль и перец

Метод приготовления (рецепт)

Срезать со свиной вырезки белую пленку. На среднем огне разогреть смесь растительного и сливочного масел. Натереть свинину солью и перцем и обжарить со всех сторон до румяной корочки, мясо должно остаться розовым внутри. Вынуть из сковороды, в оставшемся жире пассировать лук, пропущенный через пресс чеснок и ветчину. Грибы обтереть влажной тканью, нарезать или оставить целыми, если шампиньоны мелкие, добавить в сковороду и обжарить. Влить бульон, добавить сметану, соль, томатную пасту, горчицу, посолить и поперчить. Если соус слишком жидкий, загустить его растворенным в холодной воде кукурузным крахмалом. Соус остудить, добавить рубленную петрушку. На следующий день свинину нарезать ломтиками, положить в соус и прогреть