Свиные медальоны с шалфейным маслом

Ингредиенты

• 12 свиных медальонов по 50 г
• соль
• перец
• 20 крупных листьев шалфея
• 12 ломтиков бекона
• 20 грамм смеси сливочного и растительного масел
• 2 зубчика чеснока
• 100 грамм сливочного масла
• 100 миллилитров куриного бульона

Метод приготовления (рецепт)

Свиной филе поперчить и слегка посолить, завернуть каждый медальон в 1 лист шалфея и 1 ломтик бекона. Разогреть смесь масел и быстро обжарить медальоны, выложить их в жаропрочную форму и запечь в духовке при температуре 175 градусов Цельсия в течение 12 минут. Оставшийся шалфей разрезать пополам, чеснок нарезать тонкими ломтиками, пассировать в 20 грамм сливочного масла, влить бульон и довести до кипения. На медальоны разложить остатки очень холодного сливочного масла и подавать с шалфеем и чесноком.