Жульен из свинины

Ингредиенты

• 100 грамм филе свинины
• 50 грамм шампиньонов
• 0,5 головки репчатого лука
• 0,25 лаврового листа
• 1 горошина душистого перца
• 150 миллилитров овощного бульона
• 0,5 столовой ложки сливочного масла
• 0,75 столовые ложки муки
• 1 столовая ложка белого сухого вина
• немного лимонного сока
• немного вустерского соуса
• соль и перец
• 70 грамм сыра
• ломтик тостового хлеба

Метод приготовления (рецепт)

Мелко нарезать свинину и обжарить на половине сливочного масла до румяной корочки. Добавить нарезанные шампиньоны и репчатый лук. Обжарить все вместе в течение примерно 3 минут. Влить овощной бульон, добавить душистый перец и лавровый лист. Тушить на минимальном огне примерно 20 минут. Выложить бульон и мясо из сотейника. Оставшееся масло растопить, всыпать муку при непрерывном помешивании, слегка обжарить, порциями вливать бульон и готовить до загустения. Вернуть в сотейник мясо и шампиньоны, влить белое вино, лимонный сок, приправить солью, перцем и вустерским соусом. Разложить смесь по жаропрочным кокотницам, посыпать натертым сыром и запекать в духовке при 180 градусах Цельсия в течение 10 минут. Подавать с обжаренным тостом.