Крем-суп из корня петрушки

Ингредиенты

• 70 грамм корня сельдерея
• 1 луковица шалот
• 0,5 зубчика чеснока
• 15 грамм сливочного масла
• 25 миллилитров белого сухого вина
• 125 миллилитров овощного бульона
• 75 миллилитров сливок
• 0,25 пучка петрушки
• соль

Метод приготовления (рецепт)

Очистить корень петрушки, нарезать. Шалот измельчить. Пассировать корень петрушки и шалот на сливочном масле, не зажаривая. Влить бульон, вино, добавить измельченный зубчик чеснока, посолить и готовить в течение примерно 20 минут на слабом огне. Ввести сливки, взбить суп блендером в воздушное пюре. 2/3 супа отлить, в оставшийся добавить петрушку, снова пробить в пюре, влить светло-зелёный суп в белый и подавать.