Блинчики с мясом

Ингредиенты

• Для теста: 2 яйца
• 3 желтка
• щепотка соли
• 200 грамм муки
• 300 миллилитров молока
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• топленое масло для жарки
• для начинки: 1 головка репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 125 грамм шампиньонов
• 1 пучок суповой зелени
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 400 грамм говяжьего фарша
• 1 красный перец чили
• порошок паприки
• 125 грамм сметаны с травами
• 4 столовые ложки рубленой петрушки
• 100 грамм тертого сыра гауда

Метод приготовления (рецепт)

Яйца и желтки растереть с солью и мукой, влить молоко, размешать, чтобы не было комочков. Растопить сливочное масло и ввести в тесто. На раскаленной сковороде на топленом масле испечь блинчики. Разогреть духовку до 100 градусов Цельсия и поставить туда блины, чтобы сохранить их теплыми. Очистить и мелко нарубить лук, чеснок, шампиньоны и суповую зелень. Пассировать овощи в оливковом масле. Добавить томатную пасту и тушить еще пару минут. Добавить в сковороду говяжий фарш и жарить, помешивая, до получения рассыпчатой начинки. Нашинковать перец чили и петрушку, добавить к фаршу вместе с порошком парики и сметаной, немного протушить, посолить по вкусу. Выложить начинку на блины, свернуть рулетом, поместить в форму, посыпать натертым сыром и запечь под грилем до румяной корочки.