Блинчики со спаржей, ветчиной и песто из черемши

Ингредиенты

• 200 грамм муки
• 3 яйца
• 100 миллилитров молока
• минеральная вода
• перец
• 2 чайные ложки песто из черемши
• 20 стеблей белой спаржи
• 5 столовые ложки сливок
• 2 столовые ложки сливочного сыра
• 8 ломтиков ветчины
• травы
• томаты-черри
• тертый сыр
• 1 яйцо
• лимон
• соль

Метод приготовления (рецепт)

Спаржу очистить, отломить жесткий кончик, бланшировать в подсоленной воде с добавлением кусочка масла. Смешать муку, молоко, яйца и минеральную воду до получения однородного жидкого теста. Добавить в тесто песто из черемши, чтобы тесто приобрело зелёный цвет. Из сливочного сыра, оставшегося яйца с добавлением пряных трав, соли, перца и сливок приготовить густой соус. Испечь блинчики на сливочном масле. Каждый блинчик смазать приготовленным соусом, выложить ломтик ветчины, спаржу, нарезанные помидоры черри, посыпать тертым сыром, свернуть рулетом, выложить в жаропрочную форму. Залить оставшимся соусом, посыпать помидорами черри и натертым сыром, запечь при температуре 200 градусов Цельсия в течение нескольких минут.