Суп из бычьих хвостов

Ингредиенты

• 500 грамм нарубленных бычьих хвостов
• 2 головки репчатого лука
• суповая зелень, крупно нарубленная
• 2 столовые ложки жира
• 1,5 литров воды
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки жира для заправки
• 3 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка порошка паприки
• 1 чашка красного сухого вина
• соль
• перец
• сахар
• паприка

Метод приготовления (рецепт)

Лук очистить, нарезать крупными дольками. Обжарить до румяности в жире, вынуть из кастрюли. В той же кастрюле обжарить бычьи хвосты. Вернуть в кастрюлю лук, суповую зелень, лавровый лист, залить водой, посолить и варить на слабом огне в течение 1,5 часа. Снять мясо с костей, бульон процедить. Из жира, муки и щепотки сахара пожарить заправку почти коричневого цвета, тонкой струйкой вливать бульон, постоянно помешивая. Приправить солью, перцем и паприкой. Довести до кипения, положить мясо и влить красное сухое вино.