Мясо в горшочке по-старонемецки

Блюда из мяса | Немецкая

Ингредиенты

100 грамм свиной шейки
100 грамм говядины (грудинка или лопатка)
30 грамм бекона с прожилками мяса
0,25 свиной рульки
Для маринада: 0,5 головки репчатого лука
0,25 корня сельдерея
0,5 зубчика чеснока
0,25 лаврового листа
1 веточка тимьяна
50 миллилитров белого сухого вина
Для овощей: 50 грамм репчатого лука
70 грамм лука порея
35 грамм моркови
150 грамм картофеля
0,25 пучка петрушки
соль и перец
мускатный орех
мука для крышки из теста
10 грамм свиного смальца

Метод приготовления (рецепт)

Накануне нарезать все мясо крупными кусками, бекон – кубиками. Выложить подготовленное мясо и рульку в миску, добавить очищенные и измельченные лук, чеснок, сельдерей, а также специи: лавровый лист, тимьян. Залить сухим белым вином и оставить мариноваться на ночь. Картофель, лук, порей, морковь очистить и крупно нарезать. Петрушку нарубить. Мясо вынуть из маринада и выкладывать в глиняный горшок для запекания послойно, каждый слой приправляя солью, перцем и рубленой петрушкой. Залить содержимое горшочка маринадом, накрыть крышкой. Из муки и воды замесить крутое тесто, которым загерметизировать крышку горшка. Готовить в духовке в течение 2,5 часа при 180 градусов Цельсия. Снять тесто, открыть крышку и готовить еще в течение 20 минут.

свинина говядина шпик репчатый лук корень сельдерея чеснок лавровый лист тимьян белое вино лук порей морковь картофель петрушка соль перец мускатный орех мука пшеничная свиной смалец