Рагу из баранины с артишоками в белом вине

Ингредиенты

• 800 грамм бескостной баранины для тушения
• 1 крупная головка репчатого лука
• 1 крупный зубчик чеснока
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 молодых артишока со стеблем
• 300 миллилитров белого сухого вина
• лимонный сок
• соль
• перец
• 0,5 пучка петрушки

Метод приготовления (рецепт)

Лук и чеснок измельчить, пассировать до прозрачности в оливковом масле. Баранину нарезать крупным кубиком, посолить, обжарить, пока не впитается вся жидкость. Влить белое вино, добавить приправы и тушить на слабом огне в течение 30-70 минут в зависимости от размера кусочков мяса. Почистить артишоки, вырезая жесткие части, стебель нарезать ломтиками 3-5 сантиметров, выложить в воду с добавлением лимонного сока. Когда мясо будет готово, добавить процеженные артишоки и тушить еще в течение 15-20 минут. Перед подачей приправить по вкусу, посыпать рубленой петрушкой.