Скумбрия, тушёная с помидорами

Ингредиенты

• 1 килограмм свежей скумбрии
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 щепотки свежемолотого перца
• 2 столовые ложки свежего эстрагона
• 1 килограмм помидоров
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки свежего базилика
• 1 столовая ложка молотого зелёного перца
• 125 миллилитров белого сухого вина

Метод приготовления (рецепт)

Выпотрошить, очистить и вымыть скумбрию. Разрезать вдоль, вынуть хребет, надрезать по диагонали, сбрызнуть лимонным соком, посыпать щепоткой перца, распределить сверху эстрагон. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Очищенный чеснок измельчить. В большой сковороде обжарить до прозрачности чеснок, добавить помидоры, перец, соль и базилик. Смешать вино с зеленым перцем, вылить на помидоры, сверху распределить скумбрию. Тушить под крышкой в течение 10-15 минут.