Чечевичный салат с утиной грудкой

Ингредиенты

• 2 луковицы шалот
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 75 грамм зеленой чечевицы
• 300 миллилитров овощного бульона
• 300 грамм филе утиной грудки
• соль
• перец
• 1 красная луковица
• 0,5 чайной ложки дижонской горчицы
• 0,5 чайной ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 200 грамм салата фризе
• 100 грамм томатов-черри
• 3 столовые ложки малинового уксуса

Метод приготовления (рецепт)

Шалот нарубить мелким кубиком и пассировать на подсолнечном масле. Добавить чечевицу, перемешать, влить бульон, готовить в течение 40 минут на слабом огне. Надрезать кожу утиной грудки ромбообразно, натереть соль и перец. Обжарить в течение 4 минут на коже, слить излишки жира, перевернуть и готовить еще в течение 8 минут. Красную луковицу нарезать соломкой, смешать с уксусом, солью, перцем, горчицей, сахаром и оливковом масле. Чечевицу процедить. Утку нарезать ломтиками. Салат нарубить. Томаты-черри разрезать на половинки. Смешать чечевицу с уткой, выложить на зелёный салат, полить заправкой и украсить томатами.