Кёнигсбергский флек (суп из рубца)

Мясные супы | Немецкая

Ингредиенты

1 килограмм рубца
3 литров воды
соль
1 пучок кореньев
1 пучок зелени
40 грамм маргарина
50 грамм муки
1 столовая ложка уксуса
100 грамм сахара
150 грамм маринованных огурцов
перец
1 килограмм картофеля
500 грамм моркови

Метод приготовления (рецепт)

Подготовленный рубец отварить с кореньями и травами до мягкости в подсоленной воде. Бульон процедить, рубец измельчить, вернуть в кастрюлю, добавить нарезанные кубиками картофель и морковь, варить до готовности. Приправить уксусом, сахаром, солью и перцем. Маргарин растопить, пассировать на нем муку, ввести в суп. Добавить нарезанные кубиками маринованные огурцы, довести до кипения, подавать.