Суп из угря по-гамбургски

Ингредиенты

• 2 килограмм ветчины на кости
• 3 литров воды
• 300 грамм филе угря
• 150 грамм чернослива
• 1 упаковка сухофруктов
• 3 столовые ложки желе из красной смородины
• 1 пучок суповой зелени
• 2 стебля лука порея
• 2 моркови
• 1 маленький корень сельдерея
• 1 головка репчатого лука
• шалфей
• тимьян
• чабрец
• майоран
• базилик
• соль
• перец
• сахар

Метод приготовления (рецепт)

Ветчину нарезать кубиком, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять излишки жира. Добавить в суп чернослив, специи, сухофрукты и репчатый лук. Готовить на слабом огне в течение 2 часов. Лук порей, морковь и корень сельдерея нарезать соломкой. Филе угря нарезать ломтиками длиной примерно 2 сантиметра. Бульон процедить через сито, добавить желе из смородины, соль, перец, сахар и уксус. Довести до кипения, добавить овощную соломку и угря, отварить до готовности.