Глазированная свиная вырезка

Ингредиенты

• 1 крупная свиная вырезка
• 2 веточки розмарина
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки жидкого меда
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 лавровых листа
• 200 миллилитров свежевыжатого апельсинового сока
• цедра 1 апельсина
• хлопья чили
• соль
• перец
• сливочное масло

Метод приготовления (рецепт)

Свиную вырезку зачистить от излишков жира и сухожилий. Натереть смесью измельченного розмарина и пропущенным через пресс чесноком, завернуть в пленку и убрать на 1 час в холодильник. Растопить сливочное масло, добавить мед, соевый соус, лавровый лист и хлопья чили, довести до кипения. Влить апельсиновый сок и добавить апельсиновую цедру, уваривать в течение 5 минут. Удалить лавровый лист и цедру. Филе очистить от чеснока и розмарина, обжарить со всех сторон на сливочное масле. Влить апельсиновый маринад и готовить на слабом огне в течение 25-30 минут, время от времени переворачивая. Выложить вырезку в теплоем место, а получившийся соус пюрировать блендером.