Жареная камбала со сливочным соусом и креветками

Ингредиенты

• 1 целая свежая камбала (400-500 г)
• 1 столовая ложка топленого масла
• мука
• 50 грамм свежих креветок
• 100 миллилитров белого сухого вина
• 50 миллилитров сливок
• 0,5 чайной ложки тертого хрена
• 0,5 чайной ложки сливочного масла с креветками
• 0,5 чайной ложки тертой цедры лимона
• соль и белый свежемолотый перец

Метод приготовления (рецепт)

Камбалу выпотрошить, вырезать жабры и плавники. Креветки очистить. Положить рыбу в сотейник, влить вино и томить в течение 10-15 минут на слабом огне. Вино процедить, добавить лимонную цедру, тертый хрен, соль, перец и креветочное масло, влить сливки и довести до кипения, полученным соусом залить креветки и снять с огня. В сковороде растопить топленое масло, рыбу запанировать в муке и обжарить с двух сторон. Подавать с соусом.