Винный суп с коричными крутонами по-франконски

Ингредиенты

• 4 зубчика чеснока
• 2 головки репчатого лука среднего размера
• 40 грамм сливочного масла
• 4 яблока
• 1,5 литров белого сухого вина
• 1,5 литров бульона
• 0,5 литров нефильтрованного яблочного сока
• 400 грамм сливок
• 200 грамм сметаны
• соль
• мускатный орех
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 8 ломтиков тостового хлеба
• 50 грамм сливочного масла
• 1 чайная ложка молотой корицы

Метод приготовления (рецепт)

Репчатый лук, чеснок и яблоко нарезать маленькими ломтиками и пассировать в сливочном масле. Добавить бульон, вино и яблочный сок, кипятить до уменьшения объема на 1/4. Добавить сливки и сметану, снова довести до кипения. Приправить специями, пюрировать блендером. Развести кукурузный крахмал и добавить в суп, снова довести до кипения. Тостовый хлеб нарезать кубиками (5 на 5 миллиметров), обжарить на сливочном масле, посыпать солью и корицей, подавать с супом.