Айсбан с кислой капустой и гороховым пюре

Ингредиенты

• 250 грамм сухого гороха, замоченного на ночь
• бульон из говядины или свинины
• соль и перец
• мускатный орех
• сливочное масло для пюре
• 2,5 столовые ложки сливочного масла или 125 грамм шпика, нарезанного кубиками
• 2 головки репчатого лука
• 300 грамм кислой капусты
• 1 столовая ложка смальца (гусиного или свиного)
• 1,5 стакана белого сухого вина
• 1 лавровый лист
• ягоды можжевельника
• 1 стакан ломтиков консервированного ананаса
• 1 свиная рулька (не очень жирная)
• 3 литров воды
• 3 горошины черного перца
• 1 лавровый лист
• 1 пучок суповой зелени
• 1 чайная ложка сахара или 1 чайная ложка уксуса

Метод приготовления (рецепт)

Замоченный горох отварить до мягкости с несоленой воде, горячим протереть через сито, добавить бульон, сливочное масло, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Растопить шпик или сливочное масло и обжарить репчатый лук. Капусту выложить в сотейник, добавить вино, специи, тушиь до мягкости, перед окончанием тушения добавить кубики ананасов. Воду со специями и суповой зеленью довести до кипения, опустить подготовленную свиную рульку и варить на слабом огне до готовности (мясо легко будет отходить от кости). Готовую рульку можно недолго запечь под грилем. Подавать с кислой капустой и гороховым пюре с луком.