Утиная грудка в соусе из красного вина

Блюда из птицы | Немецкая

Ингредиенты

50 грамм лука шалот
1 веточка тимьяна
0,5 утиной грудки
0,5 чайной ложки томатной пасты
2 ягоды можжевельника
30 миллилитров красного сухого вина
60 миллилитров куриного бульона
100 грамм красной капусты
0,25 яблока
соль и перец
0,25 головки репчатого лука
0,25 чайной ложки кукурузного крахмала

Метод приготовления (рецепт)

Лук шалот очистить, тимьян измельчить. Растопить половину сливочного масла и обжарить утиную грудку (сначала кожей вниз), приправить солью и перцем. Вынуть филе из сковороды, пассировать шалот примерно 5 минут, добавить ягоды можжевельника, томатную пасту и тимьян, влить красное сухое вино и куриный бульон, довести до кипения, положить в соус утиную грудку и готовить в течение 20 минут. Очистить и измельчить репчатый лук. Растопить остатки сливочное масла, пассировать лук. Добавить нашинкованную капусту и натертое на крупной терке яблоко. Тушить в течение 10 минут. Приправить по вкусу. Вынуть утиную грудку, а винный соус загустить крахмалом. Подавать утиную грудку, нарезанную ломтиками с соусом из вина и красной капустой.

лук шалот тимьян утиная грудка топленое масло томатная паста ягоды можжевельника красное вино куриный бульон красная капуста яблоко соль перец репчатый лук кукурузный крахмал