Утиная грудка в перечном соусе с коньяком

Ингредиенты

• 500 грамм широкой лапши
• 2 утиных грудки
• 25 грамм топленого масла
• 20 грамм сливочного масла
• 3 луковицы шалот
• соль
• перец
• 125 миллилитров белого вина
• 40 миллилитров коньяка
• 125 миллилитров сливок
• 1 столовая ложка жирных сливок
• 1 щепотка сахара
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 250 грамм соцветий брокколи
• горошины розового перца

Метод приготовления (рецепт)

Бланшировать соцветия брокколи в подсоленной воде. Посолить, поперчить утиные грудки и обжарить на топленом масле с двух сторон, убрать в теплое место. Приготовить широкую лапшу согласно инструкции на упаковке. Нашинковать шалот и пассировать в утином жире до прозрачности, добавить томатную пасту и розовый перец. Влить белое вино и сливки, тушить. Ввести коньяк, посолить и приправить сахаром. Нарезать утиную грудку, смешать с лапшой. Ввести в соус сливочное масло и смешать с брокколи.