Сливочный суп с черемшой и крутонами

Ингредиенты

• 0,25 маленькой луковицы
• 10 грамм сливочного масла
• 1 чайная ложка муки
• 1 столовая ложка белого сухого вина
• 125 миллилитров мясного бульона
• 40 грамм сливок
• 25 грамм сметаны
• соль и перец
• сахар
• 0,25 пучка черемши
• 0,25 яичного желтка
• немного свежей лимонной цедры
• 0,5 ломтика тостового хлеба

Метод приготовления (рецепт)

Измельчить репчатый лук и пассировать его в половине сливочного масла. Всыпать муку и слегка обжарить. Влить бульон, почти все сливки и белое сухое вино, готовить в течение 3 минут при непрерывном помешивании. Заправить суп солью, перцем и щепоткой сахара. Черемшу промыть, обсушить и нарезать, добавить в суп, слегка прогреть и пюрировать в блендере. Тостовый хлеб нарезать кубиком и обжарить на сливочном масле. При подаче смешать яичный желток с оставшимися сливками, ввести в суп, приправить по вкусу и посыпать лимонной цедрой и крутонами.