Холодный маринованный лосось

Ингредиенты

• 1 лосось
• 60 грамм соли
• 40 грамм сахара
• 5 грамм черного перца горошком
• 5 грамм белого перца горошком
• 5 ягод можжевельника
• 5 грамм душистого перца
• 5 грамм кориандра
• 0,5 пучка укропа
• лимонная мята
• перечная мята
• 2 стакана коньяка, джина или граппы

Метод приготовления (рецепт)

Разделать лосося на филе. Растолочь в ступке перцы, можжевельник, душистый перец и кориандр. Измельчить укроп перечную и лимонную мяту. Смешать все ингредиенты и натереть лосося вместе с 1 стаканом коньяка. Выложить обе половины лосося в емкость срезами друг к другу. Залить остатками коньяка, через 12 часов перевернуть и оставить еще на 12 часов, подавать, нарезав тонкими ломтиками.