Вишнёвый чатни

Ингредиенты

• 600 грамм нарезанной вишни без косточек
• 85 грамм коричневого сахара
• 2 сантиметров корня имбиря, натерторго на мелкой терке
• 1 маленький перец чили
• 2 чайные ложки крупно молотого черного перца
• 80 миллилитров белого винного или белого бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1 красная луковица
• соль
• сливочное масло

Метод приготовления (рецепт)

Смешать вишню с коричневым сахаром, перцем и имбирем. Оставить на 1 час. Нарезать лук кубиком, измельчить чили, пассировать в сливочном масло, добавить сахар, помешивая, карамелизовать. Добавить вишню и залить уксусом. Варить на слабом огне, часто помешивая, примерно часа. Посолить, разлить по стерильным банкам и закатать.