Цветная капуста в горчичном соусе

Ингредиенты

• 850 грамм цветной капусты
• соль
• перец
• 30 грамм сливочного масла
• 20 грамм муки
• 125 миллилитров бульона
• 125 миллилитров сливок
• 2 столовые ложки зернистой горчицы
• 1 щепотка сахара
• 2 яичных желтка
• 1 пучок шнитт-лука

Метод приготовления (рецепт)

Промыть и нарезать на соцветия цветную капусту. Бланшировать в течение 15-20 минут в подсоленной воде. Растопить сливочное масло, пассировать муку. Влить 250 миллилитров отвара из-под капусты, бульон и сливки, готовить в течение 10 минут Приправить горчицей, сахаром, солью и перцем. Разболтать яичные желтки, ввести в соус. Смешать соус с цветной капустой, подавать, посыпав рубленым шнитт-луком.