Кнедли из булки в салфетке

Ингредиенты

• 8 черствых пшеничных булочек
• 1 головка репчатого лука
• 120 грамм сливочного масла
• 4 столовые ложки петрушки
• 1 столовая ложка измельченного базилика
• 6 яиц
• 1 чайная ложка соли
• 1 щепотка мускатного ореха
• 250 миллилитров теплого молока

Метод приготовления (рецепт)

Булочки нарезать мелким кубиком. Измельченный лук пассировать в 20 грамм сливочного масла, добавить петрушку и базилик. Остальное масло растереть с яичными желтками, добавить соль и мускатный орех. Хлебные кубики замочить в теплом молоке. Смешать с луком и сливочным маслом. Яичные белки взбить до устойчивых пиков. Подмешать деревянной ложкой к тесту. Получившуюся массу выложить на влажную ткань 80 на 80 сантиметров. Сформировать \"колбасу\". Неплотно завернуть в салфетку, завязать края кулинарной нитью. Варить в подсоленной воде на слабом огне примерно 1 часа, один раз перевернув. Готовые кнедли развернуть и нарезать.