Телячья печень по-берлински

Блюда из мяса | Немецкая

Ингредиенты

1,8 килограмм телячьей печени
15 грамм соли
5 грамм перца
60 грамм муки
50 грамм топленого масла
300 грамм яблок
100 грамм сливочного масла
30 грамм сахара
500 грамм репчатого лука
40 грамм муки

Метод приготовления (рецепт)

Печень очистить от пленок и проток, нарезать ломтиками по 80 грамм. Ломтики яблок положить в воду с добавлением лимонного сока. Очищенный репчатый лук нарезать соломкой, посыпать мукой и обжарить до хруста и коричневой корочки на сливочном масле, выложить на бумажное полотенце. Обжарить в том же масле яблочные дольки, посыпать сахаром, дать ему слегка закарамелизоваться. На другой сковороде обжарить с двух сторон запанированные в муке кусочки печени. Подавать печень с процеженным сливочным маслом, луком-фри и ломтиками яблок.

телячья печень соль перец мука пшеничная топленое масло яблоко сливочное масло сахар репчатый лук