Спаржа с вестфальской ветчиной и яичными блинчиками по-баденски

Ингредиенты

• 1 килограмм спаржи
• соль
• 6 ломтиков вестфальской ветчины
• 2 яйца
• 80 грамм муки
• 50 миллилитров молока
• 75 миллилитров минеральной воды с газом
• щепотка сахара
• сливочное масло

Метод приготовления (рецепт)

Яичные желтки растереть с сахаром и солью. Добавить муку, молоко и минеральную воду. Дать тесту настояться в течение 20 минут. Взбить белки до устойчивых пиков. Очистить спаржу и бланшировать в подсоленной воде. Ввести белки в тесто. Испечь золотистые блинчики и разорвать их. Подавать блинчики со спаржей и ветчиной, полив растопленным сливочным маслом.