Салат из спаржи с брокколи

Ингредиенты

• 500 грамм зеленой спаржи
• 500 грамм белой спаржи (не очень крупной)
• 500 грамм брокколи
• соль
• 1 чайная ложка сахара
• 30 грамм сливочного масла
• 50 грамм рубленого фундука
• 4 столовые ложки хересного уксуса
• свежемолотый чёрный перец
• 6 столовые ложки растительного масла
• 2 яичных желтка
• 2 пучка петрушки

Метод приготовления (рецепт)

Спаржу очистить и нарезать кусочками длиной 5 сантиметров. Брокколи разделить на соцветия. Бланшировать спаржу в подсоленном кипятке с добавлением сахара и сливочного масла. В той же воде бланшировать брокколи. Обжарить фундук на сухой сковороде. Смешать хересный уксус с солью и перцем. Взбивая, ввести растительное масло. В конце добавить яичные желтки. Вымыть, обсушить и нарубить петрушку. Выложить слоями в салатник брокколи, спаржу, петрушку и орехи, полить заправкой и дать настояться в холодильнике в течение 1 часа.