Музыкальное оформление в ресторане или кафе, как и уютный интерьер, создает настроение, вызывает разные эмоции — от легкой грусти до восторга, приятно расслабляет. Во всех заведениях фоном звучит музыка, в том числе в киосках «кофе с собой» и фудкортах. В заведениях фастфуда она служит своеобразным звуковым барьером, отделяющим их от торгово-развлекательного центра или улицы, и не призвана задержать гостя на подольше. Музыка для кафе и ресторанов нужна совсем другая, поскольку ее цель — создать особую атмосферу, сделать так, чтобы гости остались, сделали больше заказов и хорошо провели время.
Музыка для кофейни, бара и кафе: есть ли разница?
В наше время множество музыкальных стилей, каждый из которых затрагивает абсолютно разные струны человеческой души. Именно поэтому для каждого типа заведения создается свой музыкальный плей-лист.
Кофейня — уютное местечко для проведения деловых встреч в неформальной обстановке и дружеских посиделок. Чаще всего она располагается на небольшой площади, имеет стильный дизайн, вместо официантов в кофейне гостей обслуживает только бариста. Для таких заведений подойдет негромкая, легкая электронная музыка в жанре эйсид-джаз, дип-хаус, лаундж, даунтемпо и эмбиент. Такие музыкальные композиции не обладают ярким ритмом, имеют плавные переходы в сочетании со звуками природы.
В баре — всё совсем наоборот. Сюда люди приходят расслабиться, повеселиться, провести вечер в шумной компании. Подходящая музыка для таких заведений — рок-н-ролл, хард-рок, альтернативный рок, инди-рок, более танцевальные композиции в стили рокабилли, ска-панк и дэнс-панк. Еще лучше, если у гостей будет возможность послушать песни в живом исполнении.
Для кафе подойдет музыкальное сопровождение лаундж, дип-хаус, босса-нова, ню-джаз и подобные жанры. Музыка в таком стиле расслабляет и успокаивает, создает позитивный настрой. Категорически не подходят мелодии, которые звучат на радиостанциях. Они будут только отвлекать гостей.
Идеальная фоновая музыка для ресторанов
Все намного сложнее с подбором подходящего музыкального сопровождения для элитных ресторанов. В эти заведения гости приходят не просто выпить чашечку кофе, а по особому случаю — на свидание, на деловую встречу с партнерами по бизнесу, отмечают здесь годовщину, юбилей или другое значимое событие в своей жизни.
Без сомнения, плей-листы таких заведений в чем-то похожи на подборки для кофеен и кафе, но основной акцент делается на инструментальной, классической и джазовой музыке. При этом не стоит мешать разные стили, к примеру, лучше сделать плавный переход из джазового плей-листа в классический.
Существует несколько правил, которых следует придерживаться при выборе музыкального фона:
• музыка должна создавать атмосферу: для итальянского ресторана — что-то из итальянской эстрады, для японского — в восточном стиле и так далее;
• разный музыкальный фон предназначен для разного времени суток и дня недели — во время бизнес-ланчей лучше поставить более приглушенную и спокойную, в вечернее время — живую джазовую или классическую музыку, чтобы превратить ужин в маленькое событие;
• громкость должна быть средней — это не станет отвлекать от трапезы и даст возможность поговорить гостям;
• только качественное музыкальное оборудование и хороший звук, никаких хрипящих или пищащих динамиков.
По вечерам и в выходные дни во многих элитных заведениях выступают музыкальные коллективы. Это не концерт в традиционном понимании, а только красивая живая фоновая музыка, чаще всего фортепианная в дуэте со струнными инструментами и иногда с саксофоном. Живое исполнение ценится очень высоко, благодаря ему создается неповторимая праздничная атмосфера. Выбирая ресторан с живой музыкой, гости получают удовольствие не только от искусно приготовленных блюд, но и от самой музыки. Она подзаряжает их своей положительной энергетикой и искренностью, дарит радость от отдыха в ресторане. Именно за этим и приходят в него гости.
