Красная капуста с портвейном

Ингредиенты

• 1,2 килограмм нашинкованной красной капусты
• 1 лимон
• соль
• свежемолотый чёрный перец
• 50 грамм сахара
• 250 миллилитров красного сухого вина
• 250 миллилитров портвейна
• 100 грамм гусиного жира
• 2 головки репчатого лука
• 30 грамм меда (акациевого)
• 3 апельсина
• 100 грамм клюквы
• 1 яблоко

Метод приготовления (рецепт)

Красную капусту посолить, сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Растопить сахар до светло-золотистого цвета, влить уксус, красное вино и портвейн. Пассировать в гусином жиру измельченный репчатый лук, добавить мёд и винную смесь, приправить солью и перцем, добавить красную капусту, клюкву и нарезанное яблоком, тушить на слабом огне в течение 40-60 минут, иногда помешивая.