Горчичный суп с копченым лососем

Ингредиенты

• 100 грамм лука шалот
• 100 грамм картофеля
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 500 миллилитров овощного бульона
• 350 миллилитров сливок
• 250 миллилитров молока
• 120 грамм копченого лосося
• 6 столовые ложки сладкой горчицы
• 1 веточка укропа
• 200 миллилитров белого вина

Метод приготовления (рецепт)

Лук шалот очистить и измельчить. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. В кастрюле разогреть оливковое масло и пассировать шалот, добавить картофель и обжаривать примерно одной минуты, влить вино, дать ему выпариться наполовину. Добавить бульон, молоко, сливки и готовить в течение 15 минут. Пюрировать суп блендером, посолить и поперчить. Нарезать копченый лосось тонкими ломтиками. Добавить в суп горчицу. Разлить суп по тарелкам, украсить лососем и укропом.