Рыбное рагу из Любека

Ингредиенты

• 250 грамм рыбного филе (например, минтай)
• 20 грамм бекона с мясными прожилками
• 1 головка репчатого лука
• 60 миллилитров овощного бульона
• 25 миллилитров белого сухого вина
• 1 маринованный огурчик
• мякоть 1 помидора
• 0,5 столовой ложки сметаны
• 0,25 лаврового листа
• 10 грамм сливочного масла
• 0,25 лимона (сок)
• 0,25 чайной ложки каперсов
• 0,5 столовой ложки измельченной зелени петрушки
• 1 горошина душистого перца
• соль

Метод приготовления (рецепт)

Рыбное филе помыть и обсушить. Сбрызнуть лимонным соком, посолить. Бекон нарезать мелким кубиком. Очистить лук и измельчить. Сливочное масло растопить в глубоком сотейнике, пассировать бекон и лук до мягкости. Добавить вино и овощной бульон, душистый перец и лавровый лист, довести до кипения, уменьшить нагрев. Нарезать мякоть помидора кубиком. Рыбное филе нарезать порционно, маринованный огурчик измельчить. Добавить помидор, рыбу, огурчик и каперсы в сотейник, посолить и посыпать зеленью петрушки.