Пикша с соусом из кресс-салата

Ингредиенты

• 2 филе пикши по 175 г
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка муки
• 1 маленькая головка репчатого лука
• 1 столовая ложка топленого масла
• 150 грамм овощного бульона
• 150 миллилитров сливок
• 1 упаковка кресс-салата
• соль
• свежемолотый чёрный перец
• кайенский перец

Метод приготовления (рецепт)

Пикшу промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, приправить кайенским перцем и подпылить мукой. Репчатый лук очистить и нарезать мелким кубиком. Растопить в сотейнике топленое масло, обжарить филе пикши. Добавить репчатый лук, пассировать до легкого золотистого цвета. Через 10 минут приготовления пикшу вынуть, влить в сотейник бульон, сливки, добавить кресс-салат, довести до кипения и приправить.