Утиная грудка с соусом из вишни и портвейна

Ингредиенты

• 2 утиные грудки
• 200 миллилитров куриного бульона
• 100 миллилитров вишневого сока
• 100 миллилитров красного портвейна
• 4 столовые ложки вишни
• 1 столовая ложка масла фундука
• 1 лимон
• сахар
• перец
• соль

Метод приготовления (рецепт)

Разогреть духовку до 80 градусов Цельсия. Выложить жаропрочную форму в духовку. Надрезать утиную грудку ромбообразно, не прорезая мяса. Посолить и поперчить, натереть грудку в разрезах. Разогреть масло на сковороде, обжарить грудку кожей вниз в течение 3 минут, перевернуть и жарить еще в течение 2 минут. Выложить в форму и убрать на 30 минут в духовку. Вылить из сковороды излишки и жира и довести до кипения вишневый сок и портвейн, помешивая, чтобы смешать с мясными соками. Уварить и добавить вишню. Приправить сахаром, солью, перцем и лимонным соком. При необходимости добавить сливочное масло. Нарезать утиную грудку и подавать с соусом.